Food Defense : La protection de la chaîne alimentaire
Durée
1 jour, 7 heures
Modalité
Objectifs
Maîtriser les enjeux de la sécurité alimentaire
Comprendre les dangers pour s'en prémunir
Etablir un processus de food defense
Prérequis
Connaissances de base de la démarche qualité dans le secteur agroalimentaire.
Public cible
Dirigeants, responsables qualité ou tout responsable d'une structure du secteur agroalimentaire
Financement
- OPCO
- France Travail
Programme
Identifier de la sécurité alimentaire
- Les différentes menaces pesant sur la sécurité alimentaire et leur typologie
- Les conséquences d'une atteinte à la sécurité alimentaire
- La norme IFS food
Anticiper les dangers
- Les différentes méthodes d'analyse des risques
- Les différentes stratégies de protection
- La mise au point d'un plan de prévention
Mettre en oeuvre une stratégie de food defense
- Les fondamentaux de la gestion d'une crise alimentaire
- La communication de crise
- Les bonnes pratiques à adopter
- La gestion de la traçabilité
- Les contrôles internes et externes
- La démarche d'amélioration continue
Méthodes pédagogiques
Alternance de méthodes pédagogiques variées, adaptées aux différentes compétences à acquérir. Des cours magistraux permettront aux stagiaires d'acquérir les connaissances théoriques nécessaires, tandis que des travaux pratiques leur permettront de se familiariser avec les techniques d'analyse et de diagnostic. Des études de cas seront également proposées, afin d'encourager les stagiaires à développer leur esprit d'analyse et de synthèse.
Modalités d'évaluation
Une évaluation formative sera réalisée tout au long du programme afin de permettre aux formateurs de fournir un retour régulier aux participants et de les aider à progresser dans leur apprentissage. Elle pourra prendre la forme d'exercices pratiques, de discussions de groupe ou de QCM.
En savoir plus
Télécharger le programme
PDF — 1,2 Mo
Accessibilité aux personnes handicapées
Comment se déroulent nos formations ?
Avis et satisfaction
recommandent bioformation
Score obtenu à partir de 8389 réponse depuis 2020
- 89% recommandent les compétences formateur Basé sur 8389 réponses d'apprenants
- 90% sont satisfait de la proximité du lieu de formation Basé sur 8389 réponses d'apprenants
- 88% sont satisfait de l'organisation globale des formations Basé sur 8389 réponses d'apprenants