Introduction à l'utilisation d'un autoclave en agroalimentaire
Durée
1 jour, 7 heures
Modalité
Objectifs
Comprendre les enjeux de la stérilisation en agroalimentaire
Maîtriser le fonctionnement d'un autoclave en toute sécurité
Exploiter les résultats d'une stérilisation
Prérequis
Aucune connaissance préalable n'est requise pour suivre cette formation.
Public cible
Responsable dans l'agroalimentaire, tout collaborateur en charge de la stérilisation de denrées alimentaires.
Financement
- OPCO
- France Travail
Programme
Identifier les principes fondamentaux de la stérilisation en agroalimentaire
- Introduction à la stérilisation et son importance en milieu agroalimentaire
- Le cadre réglementaire
- L'importance de la notion de traçabilité des opérations de stérilisation
- Les microorganismes et leurs effets sur les aliments
- Les différents types d'autoclave
Distinguer les éléments de base du fonctionnement d'un autoclave
- Les principaux composants d'un autoclave
- Les différents cycles de stérilisation
- La préparation de l'autoclave avant utilisation
- Les paramètres de stérilisation (temps, température, pression)
Identifier et appliquer les règles de sécurité et de maintenance d'un autoclave
- Les règles de sécurité lors de l'utilisation
- Les procédures d'entretien régulier
- La gestion des pannes courantes
Vérifier l'efficacité de la stérilisation
- Les techniques de contrôle microbiologique après stérilisation
- L'interprétation des résultats des tests
- La gestion des non-conformités et des mesures correctives
Méthodes pédagogiques
Alternance de méthodes pédagogiques variées, adaptées aux différentes compétences à acquérir. Des cours magistraux permettront aux stagiaires d'acquérir les connaissances théoriques nécessaires, tandis que des travaux pratiques leur permettront de se familiariser avec les techniques d'analyse et de diagnostic. Des études de cas seront également proposées, afin d'encourager les stagiaires à développer leur esprit d'analyse et de synthèse.
Modalités d'évaluation
Une évaluation formative sera réalisée tout au long du programme afin de permettre aux formateurs de fournir un retour régulier aux participants et de les aider à progresser dans leur apprentissage. Elle pourra prendre la forme d'exercices pratiques, de discussions de groupe ou de QCM.
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