Quelle est la durée de cette formation ?

La formation La méthode HACCP dure 2 jours, 14 heures.

Quel est le prix de cette formation ?

Le tarif de la formation La méthode HACCP est de 1 160,00 € HT. Des solutions de financement sont disponibles : OPCO, France Travail, DPC.

Comment se déroule cette formation ?

Cette formation est disponible en Distanciel et en Présentiel. Nous proposons des sessions inter-entreprises dans nos centres de formation, ainsi que des sessions intra-entreprise dans vos locaux.

À qui s'adresse cette formation ?

Responsables qualité, tout professionnel travaillant en établissement impliquant une manipulation de denrées alimentaires

Quels sont les prérequis pour cette formation ?

Aucune connaissance préalable n'est requise pour suivre cette formation.

Quand puis-je suivre cette formation à Chapelle-Saint-Luc ?

Nous proposons actuellement plusieurs sessions pour la formation La méthode HACCP à Chapelle-Saint-Luc (10600). Les prochaines sessions débutent dans les semaines à venir. Consultez notre calendrier pour voir les dates exactes disponibles dans votre ville.

Formation

La méthode HACCP à Chapelle-Saint-Luc

Formation disponible à Chapelle-Saint-Luc - Grand Est

Durée

2 jours, 14 heures

Localité

Chapelle-Saint-Luc (10600)

Financement

OPCO, France Travail

Modalité

Distanciel, Présentiel

Prochaines sessions INTRA possibles dans votre LBM sur Chapelle-Saint-Luc

Charte qualité Bioformation

Chez Bioformation, nous proposons des dates tout au long de l'année

Objectifs

Comprendre les principes et enjeux de la méthode HACCP

Maîtriser la réglementation sur l'hygiène alimentaire

Mettre en oeuvre et évaluer l'efficacité d'un plan HACCP

Programme

Définir la méthode HACCP et ses enjeux

Définition et origine de la méthode
Les 7 principes de base de la méthode HACCP
Les exigences légales et réglementaires en matière d'HACCP : le paquet hygiène
Les dangers liés aux aliments : physiques, chimiques, biologiques

Identifier les obligations d'hygiène dans la restauration

Les bonnes pratiques d'hygiène en restauration
L'identification les points critiques de contrôle (PCC)
Les mesures de contrôle à mettre en place
Les limites critiques : définition et exemples

Mettre en place un plan HACCP

Les documents nécessaires
Le fonctionnement du système documentaire
Les étapes de la mise en place du plan
L'installation des procédures

Evaluer l'efficacité du plan HACCP

Les méthodes d'évaluation
L'adaptation du plan en fonction des résultats de l'évaluation
Les contrôles à mettre en place pour assurer la conformité du plan

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