La métrologie en agroalimentaire
Durée
2 jours, 14 heures
Modalité
Objectifs
Connaître les bases de la métrologie appliquée à l'industrie agroalimentaire et son cadre réglementaire
Identifier choisir et utiliser les instruments de mesure
Mettre en oeuvre un plan de contrôle qualité
Identifier, choisir et utiliser les instruments de mesure
Prérequis
Aucune connaissance préalable n'est requise pour suivre cette formation.
Public cible
Responsables qualité, tout professionnel impliqué dans des missions relatives à la métrologie en agroalimentaire.
Financement
- OPCO
- France Travail
Programme
Définir la métrologie et son importance dans l'industrie agroalimentaire
- Définition de la notion de métrologie
- Les concepts de base : exactitude, incertitude, répétabilité, reproductibilité...
- Les unités et les systèmes de mesure utilisés dans l'industrie agroalimentaire
- Les normes et réglementations
- Les non-conformités les plus fréquemment relevées
Identifier les différents instruments de mesure utilisés en agroalimentaire
- Les thermomètres
- Les balances
- Les hygromètres
- Les pH-mètres
- Les instruments de mesure occasionnellement utilisés
Utiliser les différents instruments de mesure
- La règlementation des instruments de pesage
- La métrologie légale appliquée aux Instruments de Pesage à Fonctionnement Non Automatique (IPFNA)
- Les avantages et limites de chaque instrument
- La maintenance et l'étalonnage des instruments
Identifier les exigences relatives aux préemballages du guide dgccrf
- Les obligations des professionnels en matière d'étiquetage et de marquage des préemballages
- Les exigences concernant la déclaration quantitative des ingrédients (DQI) et la mention du poids net
- Les contrôles quantitatifs à effectuer
- Les contrôles qualitatifs à effectuer
- La traçabilité des préemballages et des produits emballés
Concevoir et mettre en place un plan de contrôle qualité
- Les contrôles internes et externes
- Les étapes de la mise en place d'un plan de contrôle qualité
- L'identification, l'analyse et le traitement des non-conformités
Méthodes pédagogiques
Alternance de méthodes pédagogiques variées, adaptées aux différentes compétences à acquérir. Des cours magistraux permettront aux stagiaires d'acquérir les connaissances théoriques nécessaires, tandis que des travaux pratiques leur permettront de se familiariser avec les techniques d'analyse et de diagnostic. Des études de cas seront également proposées, afin d'encourager les stagiaires à développer leur esprit d'analyse et de synthèse.
Modalités d'évaluation
Une évaluation formative sera réalisée tout au long du programme afin de permettre aux formateurs de fournir un retour régulier aux participants et de les aider à progresser dans leur apprentissage. Elle pourra prendre la forme d'exercices pratiques, de discussions de groupe ou de QCM.
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