La métrologie en agroalimentaire à Pessac
Durée
2 jours, 14 heures
Localité
Pessac (33600)
Financement
Modalité
Prochaines sessions INTRA possibles dans votre LBM sur Pessac
Charte qualité Bioformation
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Objectifs
Connaître les bases de la métrologie appliquée à l'industrie agroalimentaire et son cadre réglementaire
Identifier choisir et utiliser les instruments de mesure
Mettre en oeuvre un plan de contrôle qualité
Identifier, choisir et utiliser les instruments de mesure
Programme
Définir la métrologie et son importance dans l'industrie agroalimentaire
- Définition de la notion de métrologie
- Les concepts de base : exactitude, incertitude, répétabilité, reproductibilité...
- Les unités et les systèmes de mesure utilisés dans l'industrie agroalimentaire
- Les normes et réglementations
- Les non-conformités les plus fréquemment relevées
Identifier les différents instruments de mesure utilisés en agroalimentaire
- Les thermomètres
- Les balances
- Les hygromètres
- Les pH-mètres
- Les instruments de mesure occasionnellement utilisés
Utiliser les différents instruments de mesure
- La règlementation des instruments de pesage
- La métrologie légale appliquée aux Instruments de Pesage à Fonctionnement Non Automatique (IPFNA)
- Les avantages et limites de chaque instrument
- La maintenance et l'étalonnage des instruments
Identifier les exigences relatives aux préemballages du guide dgccrf
- Les obligations des professionnels en matière d'étiquetage et de marquage des préemballages
- Les exigences concernant la déclaration quantitative des ingrédients (DQI) et la mention du poids net
- Les contrôles quantitatifs à effectuer
- Les contrôles qualitatifs à effectuer
- La traçabilité des préemballages et des produits emballés
Concevoir et mettre en place un plan de contrôle qualité
- Les contrôles internes et externes
- Les étapes de la mise en place d'un plan de contrôle qualité
- L'identification, l'analyse et le traitement des non-conformités
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