Pathogènes alimentaires et méthodes de diagnostic
Durée
1 jour, 7 heures
Modalité
Objectifs
Comprendre les enjeux liés à la sécurité des aliments
Comprendre les différentes méthodes analytiques relatives au diagnostic de pathogènes alimentaires
Prérequis
Connaissances de base en microbiologie, biologie moléculaire et cellulaire
Public cible
Technicien, Cadre, Biologiste, Ingénieur
Financement
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Salariés
CDI, CDD, secteur privé
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Artisans & professions libérales
Personnes handicapées
Maintien & insertion pro.
Fonction publique
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Programme
Définir les caractéristiques des pathogènes d'origine alimentaire
- Les infections alimentaires
- Les toxi-infections alimentaires
- Toxines fongiques et phycotoxines
- Cadre réglementaire
- Biosécurité alimentaire
Analyser les méthodes de diagnostic
- Techniques de microbiologie classiques
- Techniques immunologiques (ELISA...)
- Techniques de biologie moléculaire (PCR, biosenseurs...)
- Autres techniques et innovations technologiques
Méthodes pédagogiques
Alternance de méthodes pédagogiques variées, adaptées aux différentes capacités à acquérir. Des cours magistraux permettront aux stagiaires d'acquérir les connaissances théoriques nécessaires, tandis que des travaux pratiques leur permettront de se familiariser avec les techniques d'analyse et de diagnostic. Des études de cas seront également proposées, afin d'encourager les stagiaires à développer leur esprit d'analyse et de synthèse.
Les parties théoriques se déroule en grand groupe d'apprenants. Les activités alternant entre cours magistraux
(méthode transmissive) ou de travaux dirigés sous forme d'étude de cas (méthode interrogative).
Des travaux pratiques (seul ou en petit groupe) avec le matériel adéquat (méthode active) permet de faire le
lien entre savoirs et savoir-faire pour permettre l'ancrage des nouvelles capacités professionnels.
Groupes composés d'environ 4 à 15 personnes
Modalités d'évaluation
Une évaluation formative sera réalisée tout au long du programme afin de permettre aux formateurs de fournir un retour régulier aux participants et de les aider à progresser dans leur apprentissage. Elle pourra prendre la forme d'exercices pratiques, de discussions de groupe ou de QCM.
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Avis et satisfaction
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