- Connaître la réglementation en vigeur concernant l'hygiène dans le secteur agroalimentaire
- Concevoir et appliquer un PMS adapté à sa structure
- Assurer la pérennité d'un PMS à travers l'amélioration continue
Formations : Agroalimentaire
2Jours
La méthode HACCP
- Comprendre les principes et enjeux de la méthode HACCP
- Maîtriser la réglementation sur l'hygiène alimentaire
- Mettre en oeuvre et évaluer l'efficacité d'un plan HACCP
- Connaître les bases de la métrologie appliquée à l'industrie agroalimentaire et son cadre réglementaire
- Identifier, choisir et utiliser les instruments de mesure
- Mettre en oeuvre un plan de contrôle qualité
2Jours
La gestion de crise en IAA
- Maîtriser les enjeux et les caractéristiques des différents types de crise en IAA pour les anticiper
- Planifier et mettre en oeuvre une gestion de crise en IAA
- Communiquer efficacement en situation de crise
- Maîtriser les enjeux de la sécurité alimentaire
- Comprendre les dangers pour s'en prémunir
- Etablir un processus de food defense
- Comprendre les concepts de base liés aux allergènes alimentaires, leurs sources et leurs conséquences
- Construire un plan de gestion des allergènes en agroalimentaire
- Comprendre les risques liés à la présence de nuisibles en agroalimentaire
- Connaître les méthodes de prévention et de gestion des nuisibles
- Mettre en place un plan de lutte contre les nuisibles adapté
- Comprendre les enjeux de la stérilisation en agroalimentaire
- Maîtriser le fonctionnement d'un autoclave en toute sécurité
- Exploiter les résultats d'une stérilisation
- Connaître les microorganismes
- Maîtriser les méthodes de détection et d'analyse microbiologique
- Identifier les risques microbiologiques et appliquer les méthodes de prévention associées
- Connaître les microorganismes spécifiques aux produits laitiers
- Maîtriser les méthodes de détection et d'analyse microbiologique
- Identifier les risques microbiologiques et appliquer les méthodes de prévention associées