Objectifs de cette formation de 2 jours

Connaître la réglementation en vigeur concernant l'hygiène dans le secteur agroalimentaire
Concevoir et appliquer un PMS adapté à sa structure
Assurer la pérennité d'un PMS à travers l'amélioration continue
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DURÉE

2 jours
soit 14 heures

PUBLIC

Responsables qualité, tout professionnel travaillant en établissement impliquant une manipulation de denrées alimentaires

PRÉ-REQUIS

Aucune connaissance préalable n'est requise pour suivre cette formation
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Programme de la formation

Jour 1 - Matin

1. Définir la notion de Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et les enjeux de sa réglementation
  • Définition du PMS
  • Les objectifs du PMS et son rôle dans la sécurité alimentaire
  • Les différentes étapes de la mise en place du PMS
  • Les textes de la réglementation communautaire et internationale
  • Le « paquet hygiène »
  • Les référentiels de la sécurité alimentaire (ISO 22000, IFS, BRC, FSQS)
2. Identifier les dangers sanitaires et les mesures de prévention
  • Les potentiels dangers biologiques, chimiques et physiques
  • L’analyse des risques via la méthode HACCP
  • Les mesures de prévention
  • Les documents relatifs aux bonnes pratiques d’hygiène

Jour 1 - Après-midi 

3. Concevoir et rédiger le PMS
  • La structure et le contenu du PMS
  • Les procédures et les instructions de travail
  • La gestion documentaire et les enregistrements
  • Les méthodes de vérification et de validation du PMS

Jour 2 - Matin

4. Mettre en œuvre le PMS
  • La formation du personnel et la communication interne
  • La mise en place des procédures
  • L’interprétation des indicateurs de performance

Jour 2 - Après-midi

5. Evaluer et améliorer le PMS
  • La gestion des non-conformités et des actions correctives
  • La gestion de la traçabilité
  • Les audits internes et externes
  • L’évaluation de l’efficacité du PMS
  • L’amélioration continue du PMS
Dernière date de modification : 2023-07-03

Pédagogie

Méthodes pédagogiques :

Alternance de méthodes pédagogiques variées, adaptées aux différentes compétences à acquérir. Des cours magistraux permettront aux stagiaires d'acquérir les connaissances théoriques nécessaires, tandis que des travaux pratiques leur permettront de se familiariser avec les techniques d'analyse et de diagnostic utilisées en médecine vétérinaire. Des études de cas seront également proposées, afin d'encourager les stagiaires à développer leur esprit d'analyse et de synthèse.

Modalités d’évaluation :

Une évaluation formative sera réalisée tout au long du programme afin de permettre aux formateurs de fournir un retour régulier aux participants et de les aider à progresser dans leur apprentissage. Elle pourra prendre la forme d'exercices pratiques, de discussions de groupe ou de QCM.

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Sessions INTRA : Villes dans lequelles nous organisons la formation Le plan de maitrise sanitaire (PMS)

Formation Code Postal Département
Formation Le plan de maitrise sanitaire (PMS) Paris 75000 Paris
Formation Le plan de maitrise sanitaire (PMS) Marseille 13000 Bouches-du-Rhône
Formation Le plan de maitrise sanitaire (PMS) Toulouse 31500 Haute-Garonne
Formation Le plan de maitrise sanitaire (PMS) Bordeaux 33300 Gironde
Formation Le plan de maitrise sanitaire (PMS) Montpellier 34000 Hérault
Formation Le plan de maitrise sanitaire (PMS) Lille 59800 Nord
Formation Le plan de maitrise sanitaire (PMS) Strasbourg 67000 Bas-Rhin
Formation Le plan de maitrise sanitaire (PMS) Lyon 69000 Rhône
Formation Le plan de maitrise sanitaire (PMS) Toulon 83200 Var
Formation Le plan de maitrise sanitaire (PMS) Grenoble 38000 Isère
Formation Le plan de maitrise sanitaire (PMS) Nantes 44200 Loire-Atlantique
Formation Le plan de maitrise sanitaire (PMS) Dijon 21000 Côte-d'Or
Formation Le plan de maitrise sanitaire (PMS) Nimes 30000 Gard
Formation Le plan de maitrise sanitaire (PMS) Rennes 35000 Ille-et-Vilaine
Formation Le plan de maitrise sanitaire (PMS) Saint Etienne 42000 Loire
Formation Le plan de maitrise sanitaire (PMS) Orleans 45000 Loiret
Formation Le plan de maitrise sanitaire (PMS) Clermont Ferrand 63000 Puy-de-Dôme
Formation Le plan de maitrise sanitaire (PMS) Annecy 74000 Haute-Savoie
Formation Le plan de maitrise sanitaire (PMS) Versailles 78000 Yvelines
Formation Le plan de maitrise sanitaire (PMS) Avignon 84000 Vaucluse
Formation Le plan de maitrise sanitaire (PMS) Evry 91000 Essonne
Formation Le plan de maitrise sanitaire (PMS) Nanterre 92000 Hauts-de-Seine
Formation Le plan de maitrise sanitaire (PMS) Saint Denis 93200 Seine-Saint-Denis
Formation Le plan de maitrise sanitaire (PMS) Angers 49000 Maine-et-Loire
Formation Le plan de maitrise sanitaire (PMS) Brest 29200 Finistère
Formation Le plan de maitrise sanitaire (PMS) Metz 57050 Moselle
Formation Le plan de maitrise sanitaire (PMS) Caen 14000 Calvados
Formation Le plan de maitrise sanitaire (PMS) Mulhouse 68100 Haut-Rhin
Formation Le plan de maitrise sanitaire (PMS) Nancy 54100 Meurthe-et-Moselle
Formation Le plan de maitrise sanitaire (PMS) La Rochelle 17000 Charente-Maritime
Formation Le plan de maitrise sanitaire (PMS) Agen 47000 Lot-et-Garonne
Formation Le plan de maitrise sanitaire (PMS) Albi 81990 Tarn
Formation Le plan de maitrise sanitaire (PMS) Alençon 61000 Orne
Formation Le plan de maitrise sanitaire (PMS) Amiens 80090 Somme
Formation Le plan de maitrise sanitaire (PMS) Angoulême 16000 Charente
Formation Le plan de maitrise sanitaire (PMS) Argenteuil 95100 Val-d'Oise
Formation Le plan de maitrise sanitaire (PMS) Arras 62000 Pas-de-Calais
Formation Le plan de maitrise sanitaire (PMS) Auch 32810 Gers
Formation Le plan de maitrise sanitaire (PMS) Aurillac 15000 Cantal
Formation Le plan de maitrise sanitaire (PMS) Auxerre 89000 Yonne
Formation Le plan de maitrise sanitaire (PMS) Belfort 90000 Territoire de Belfort
Formation Le plan de maitrise sanitaire (PMS) Besançon 25000 Doubs
Formation Le plan de maitrise sanitaire (PMS) Blois 41000 Loir-et-Cher
Formation Le plan de maitrise sanitaire (PMS) Bourg en Bresse 01000 Ain
Formation Le plan de maitrise sanitaire (PMS) Bourges 18000 Cher
Formation Le plan de maitrise sanitaire (PMS) Cahors 46000 Lot
Formation Le plan de maitrise sanitaire (PMS) Carcassonne 11000 Aude
Formation Le plan de maitrise sanitaire (PMS) Châlons en Champagne 51000 Marne
Formation Le plan de maitrise sanitaire (PMS) Chambéry 73000 Savoie
Formation Le plan de maitrise sanitaire (PMS) Chartres 28000 Eure-et-Loir
Formation Le plan de maitrise sanitaire (PMS) Châteauroux 05380 Hautes-Alpes
Formation Le plan de maitrise sanitaire (PMS) Colmar 68000 Haut-Rhin
Formation Le plan de maitrise sanitaire (PMS) Créteil 94000 Val-de-Marne
Formation Le plan de maitrise sanitaire (PMS) Digne les Bains 04000 Alpes-de-Haute-Provence
Formation Le plan de maitrise sanitaire (PMS) Epinal 88000 Vosges
Formation Le plan de maitrise sanitaire (PMS) Evreux 27000 Eure
Formation Le plan de maitrise sanitaire (PMS) Gap 05000 Hautes-Alpes
Formation Le plan de maitrise sanitaire (PMS) Guéret 23000 Creuse
Formation Le plan de maitrise sanitaire (PMS) La Roche sur Yon 85000 Vendée
Formation Le plan de maitrise sanitaire (PMS) Laval 53000 Mayenne
Formation Le plan de maitrise sanitaire (PMS) Le Mans 72100 Sarthe
Formation Le plan de maitrise sanitaire (PMS) Limoges 87280 Haute-Vienne
Formation Le plan de maitrise sanitaire (PMS) Mâcon 71870 Saône-et-Loire
Formation Le plan de maitrise sanitaire (PMS) Melun 77000 Seine-et-Marne
Formation Le plan de maitrise sanitaire (PMS) Mende 48000 Lozère
Formation Le plan de maitrise sanitaire (PMS) Montauban 82000 Tarn-et-Garonne
Formation Le plan de maitrise sanitaire (PMS) Moulins 03000 Allier
Formation Le plan de maitrise sanitaire (PMS) Nevers 58000 Nièvre
Formation Le plan de maitrise sanitaire (PMS) Niort 79000 Deux-Sèvres
Formation Le plan de maitrise sanitaire (PMS) Périgueux 24000 Dordogne
Formation Le plan de maitrise sanitaire (PMS) Perpignan 66100 Pyrénées-Orientales
Formation Le plan de maitrise sanitaire (PMS) Poitiers 86000 Vienne
Formation Le plan de maitrise sanitaire (PMS) Quimper 29000 Finistère
Formation Le plan de maitrise sanitaire (PMS) Reims 51100 Marne
Formation Le plan de maitrise sanitaire (PMS) Rodez 12000 Aveyron
Formation Le plan de maitrise sanitaire (PMS) Rouen 76100 Seine-Maritime
Formation Le plan de maitrise sanitaire (PMS) Saint Brieuc 22000 Côtes-d'Armor
Formation Le plan de maitrise sanitaire (PMS) Saint Lô 50000 Manche
Formation Le plan de maitrise sanitaire (PMS) Tarbes 65000 Hautes-Pyrénées
Formation Le plan de maitrise sanitaire (PMS) Tours 37100 Indre-et-Loire
Formation Le plan de maitrise sanitaire (PMS) Valence 26000 Drôme
Formation Le plan de maitrise sanitaire (PMS) Vannes 56000 Morbihan
Formation Le plan de maitrise sanitaire (PMS) Vesoul 70000 Haute-Saône
Formation Le plan de maitrise sanitaire (PMS) Pau 64000 Pyrénées-Atlantiques
Formation Le plan de maitrise sanitaire (PMS) Mont de Marsan 40000 Landes
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